바질 페스토 만들기 수제 바질 페스토
바질잎 수확하기
지난번 분갈이 해 주었던 바질이 쑥쑥자랐어요. 다이소 상토로 심어주었는데 생각보다 토질이 괜찮았는지 잎장도 큼지막해서 분갈이한지 한달이 조금 안되어 수확을 했습니다. 작은 잎들은 따지 않고 두었어요.
바질 페스토 만들기
재료
바질 잎 70g
마늘 3알
캐슈넛 30알
허브솔트
파마산 치즈가루
바질 씻기
생각보다 수확한 바질 양이 많지 않아서 다른 재료들도 적게 넣었어요.
집에서 약치지 않고 키운 바질이라 혹시 벌레가 있을 수도 있으니 잎은 깨끗이 씻고 식초물에도 담가두었어요. 헹구고 나서는 채반으로 휭~돌려 물기날려주고 키친타월로 남은 물기를 닦아줍니다.
캐슈넛 갈기
원래 바질페스토에는 잣을 갈아 넣는데요. 잣은 가격도 사악하고 구입처가 다양하지 않아서 저는 집에 사놓은 캐슈넛을 넣었어요. 캐슈넛도 충분히 맛있더라고요.
캐슈넛은 볶아야 하는데요. 저는 구운 캐슈넛을 구입했어서 볶지 않고 그냥 갈았습니다.
재료들에 수분이 많지 않아서 한꺼번에 넣으면 잘 갈리지 않아요. 캐슈넛은 먼저 따로 갈아주세요.
모든 재료넣고 갈기
간 캐슈넛에 마늘 허브솔트와 파마산 치즈가루를 넣어준 후 바질 잎을 넣고 갈아줍니다. 너무 뻑뻑해서 갈리지 않는 경우 올리브유도 넣고 갈아주세요.
막상 완성하면 양이 워낙 작아서 그릇에 한토시도 남지 않도록 실리콘 숟가락으로 싹싹 긁어서 유리용기에 담아주었습니다.
바질 페스토 보관
바질 페스토 완성 후 올리브유로 위를 덮듯이 넣어주어 공기를 차단해주어야 갈변이 빨리되지 않아요.
이렇게 바질을 직접 키워서 해먹으니 보람도 있고 재밌어요.
바질페스토는 오래 보관하지말고 얼른 먹어야해서 이번 주는 바질 요리 해먹어야겠어요.
오래 보관하실 경우는 드실만큼만 소분하여 냉동보관해주세요.
2023.09.17 - [식물러버] - 주말 지낸 이야기 (식생활::바질 분갈이) 수제 바질 페스토🌱
주말 지낸 이야기 (식생활::바질 분갈이) 수제 바질 페스토🌱
드디어 바질 분갈이 했어요.🙂🌈 올 봄에 5학년 아들이 학교에서 바질 씨앗을 발아시켜왔어요. 쑥쑥 잘 크다가 색이 좀 회색빛으로 변하는거 같아 자세히 보니 병충해에 걸렸더라고요. 그래서
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